Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт На щастя [Балашиха]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 851 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 295.29 | 294.84 | 307.82 | 307.36 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 220.54 | 185.25 | 229.90 | 193.11 |
Патока крохмальна | 114.07 | 88.98 | 118.92 | 92.76 |
Вода | 72.94 | — | 76.04 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 70.30 | 52.02 | 73.28 | 54.23 |
Зареєструватися | 42.55 | 41.49 | 44.36 | 43.25 |
Білок яєчний сирий | 41.01 | 4.92 | 42.75 | 5.13 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 32.07 | 3.85 | 33.43 | 4.01 |
Агар (E406) | 3.18 | 2.70 | 3.32 | 2.82 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.87 | 2.73 | 2.99 | 2.84 |
Зареєструватися | 2.43 | 2.38 | 2.53 | 2.48 |
Есенція цитрусова | 1.63 | — | 1.70 | — |
Пудра ванільна | 0.67 | 0.67 | 0.70 | 0.70 |
Коньяк | 0.21 | — | 0.22 | — |
Вино | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 899.85 | 679.83 | 938.05 | 708.69 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 20.04 | |||
Інші втрати 4.1% | 28.86 | |||
Загальні втрати 6.9% | 48.90 | |||
Вихід | 851.00 | 659.79 | 851.00 | 659.79 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт На щастя [Балашиха]
- Технологічна карта Торт На щастя [Балашиха]
- Енергетична цінність Торт На щастя [Балашиха]
- Масова частка цукру і жиру Торт На щастя [Балашиха]
- Харчова цінність Торт На щастя [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт На щастя [Балашиха]
- Вартість сировини для Торт На щастя [Балашиха]
- Рецептура для домашнього приготування Торт На щастя [Балашиха]
- Технологічна інструкція Торт На щастя [Балашиха]
- Рецептура Торт На щастя [Балашиха]
- Техніко-технологічна карта Торт На щастя [Балашиха]