Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Підмосков'ї [Балашиха]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 314.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 116.97 | 116.80 | 121.56 | 121.37 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 98.52 | 82.76 | 102.38 | 86.00 |
Патока крохмальна | 33.73 | 26.31 | 35.05 | 27.34 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 23.66 | 2.84 | 24.58 | 2.95 |
Вода | 21.57 | — | 22.41 | — |
Зареєструватися | 20.78 | 15.38 | 21.60 | 15.98 |
Білок яєчний сирий | 12.12 | 1.45 | 12.60 | 1.51 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.73 | 2.59 | 2.84 | 2.69 |
Агар (E406) | 0.94 | 0.80 | 0.98 | 0.83 |
Лимонна кислота (E330) | 0.72 | 0.70 | 0.75 | 0.73 |
Зареєструватися | 0.49 | 0.49 | 0.51 | 0.51 |
Есенція цитрусова | 0.48 | — | 0.50 | — |
Коньяк | 0.17 | — | 0.18 | — |
Вино | 0.060 | — | 0.062 | — |
Разом | 332.94 | 250.12 | 345.99 | 259.92 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 8.14 | |||
Інші втрати 3.8% | 9.80 | |||
Загальні втрати 6.9% | 17.93 | |||
Вихід | 314.50 | 241.99 | 314.50 | 241.99 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Технологічна карта Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Енергетична цінність Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Масова частка цукру і жиру Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Харчова цінність Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Вартість сировини для Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Технологічна інструкція Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Рецептура Торт Підмосков'ї [Балашиха]
- Техніко-технологічна карта Торт Підмосков'ї [Балашиха]