Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 709.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 203.86 | 203.56 | 208.94 | 208.63 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 156.00 | 154.60 | 159.89 | 158.45 |
Борошно в/г | 106.58 | 91.12 | 109.23 | 93.39 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 100.12 | 84.10 | 102.62 | 86.20 |
Патока крохмальна | 82.19 | 64.11 | 84.24 | 65.71 |
Зареєструватися | 52.56 | — | 53.87 | — |
Білок яєчний сирий | 29.54 | 3.54 | 30.27 | 3.63 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 19.92 | 14.74 | 20.41 | 15.10 |
Меланж | 13.82 | 3.73 | 14.16 | 3.82 |
Агар (E406) | 2.29 | 1.95 | 2.35 | 2.00 |
Зареєструватися | 1.75 | 1.71 | 1.79 | 1.75 |
Есенція цитрусова | 0.92 | — | 0.95 | — |
Есенція | 0.40 | — | 0.41 | — |
Сіль | 0.39 | 0.38 | 0.40 | 0.39 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.10 | — | 0.10 | — |
Зареєструватися | 0.10 | 0.050 | 0.10 | 0.051 |
Разом | 770.53 | 623.59 | 789.73 | 639.13 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 13.22 | |||
Інші втрати 2.4% | 15.54 | |||
Загальні втрати 4.5% | 28.76 | |||
Вихід | 709.10 | 610.37 | 709.10 | 610.37 |
- Зведена рецептура Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Технологічна карта Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Енергетична цінність Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Харчова цінність Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Вартість сировини для Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Технологічна інструкція Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Рецептура Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]
- Техніко-технологічна карта Торт Пташине молоко особливе [Балашиха]