Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Хоровод [Коломна]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 596 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 172.69 | 172.43 | 179.00 | 178.73 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 167.42 | 140.63 | 173.54 | 145.77 |
Ядро горіха смажене | 89.40 | 87.16 | 92.67 | 90.35 |
Борошно в/г | 85.07 | 72.73 | 88.17 | 75.39 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 36.18 | 4.34 | 37.51 | 4.50 |
Зареєструватися | 26.63 | 20.77 | 27.60 | 21.53 |
Вода | 23.24 | — | 24.09 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 16.41 | 12.14 | 17.01 | 12.59 |
Меланж | 15.12 | 4.08 | 15.67 | 4.23 |
Білок яєчний сирий | 9.57 | 1.15 | 9.92 | 1.19 |
Зареєструватися | 0.78 | 0.78 | 0.80 | 0.80 |
Агар (E406) | 0.74 | 0.63 | 0.77 | 0.65 |
Лимонна кислота (E330) | 0.57 | 0.55 | 0.59 | 0.58 |
Крохмаль картопляний | 0.52 | 0.42 | 0.54 | 0.43 |
Есенція цитрусова | 0.38 | — | 0.39 | — |
Зареєструватися | 0.33 | — | 0.35 | — |
Сіль | 0.31 | 0.30 | 0.32 | 0.31 |
Вино | 0.16 | — | 0.17 | — |
Коньяк | 0.16 | — | 0.17 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.077 | — | 0.080 | — |
Зареєструватися | 0.077 | 0.039 | 0.080 | 0.040 |
Разом | 645.85 | 518.17 | 669.44 | 537.10 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 13.30 | |||
Інші втрати 3.5% | 18.93 | |||
Загальні втрати 6.0% | 32.23 | |||
Вихід | 596.00 | 504.87 | 596.00 | 504.87 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Хоровод [Коломна]
- Технологічна карта Торт Хоровод [Коломна]
- Енергетична цінність Торт Хоровод [Коломна]
- Масова частка цукру і жиру Торт Хоровод [Коломна]
- Харчова цінність Торт Хоровод [Коломна]
- Конструктор ганаша Торт Хоровод [Коломна]
- Вартість сировини для Торт Хоровод [Коломна]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Хоровод [Коломна]
- Технологічна інструкція Торт Хоровод [Коломна]
- Рецептура Торт Хоровод [Коломна]
- Техніко-технологічна карта Торт Хоровод [Коломна]