Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Осіння казка [Івантєєвка]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 814.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 282.08 | 281.66 | 292.11 | 291.67 |
Борошно в/г | 156.80 | 134.07 | 162.37 | 138.83 |
Маргарин | 116.50 | 97.86 | 120.64 | 101.33 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 112.53 | 94.53 | 116.53 | 97.88 |
Меланж | 88.12 | 23.79 | 91.25 | 24.64 |
Зареєструватися | 66.95 | 52.22 | 69.33 | 54.07 |
Вода | 42.81 | — | 44.33 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 41.26 | 30.53 | 42.72 | 31.61 |
Білок яєчний сирий | 25.53 | 3.06 | 26.44 | 3.17 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 11.56 | 1.39 | 11.97 | 1.44 |
Зареєструватися | 1.87 | 1.59 | 1.93 | 1.64 |
Лимонна кислота (E330) | 1.42 | 1.39 | 1.47 | 1.44 |
Есенція цитрусова | 0.96 | — | 0.99 | — |
Крохмаль картопляний | 0.72 | 0.57 | 0.74 | 0.59 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.39 | 0.37 | 0.41 | 0.39 |
Зареєструватися | 0.28 | 0.27 | 0.29 | 0.28 |
Коньяк | 0.061 | — | 0.064 | — |
Вино | 0.046 | — | 0.047 | — |
Есенція | 0.036 | — | 0.037 | — |
Разом | 949.91 | 723.31 | 983.65 | 749.00 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 31.23 | |||
Інші втрати 3.4% | 25.70 | |||
Загальні втрати 7.6% | 56.92 | |||
Вихід | 814.30 | 692.08 | 814.30 | 692.08 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Технологічна карта Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Енергетична цінність Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Масова частка цукру і жиру Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Харчова цінність Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Конструктор ганаша Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Вартість сировини для Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Технологічна інструкція Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Рецептура Торт Осіння казка [Івантєєвка]
- Техніко-технологічна карта Торт Осіння казка [Івантєєвка]