Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Дружна сімейка
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 217.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 88.02 | 87.89 | 90.34 | 90.21 |
Меланж | 50.14 | 13.54 | 51.47 | 13.90 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 39.73 | 33.37 | 40.78 | 34.25 |
Борошно в/г | 24.37 | 20.84 | 25.01 | 21.39 |
Вода | 20.69 | — | 21.23 | — |
Зареєструватися | 16.45 | 1.97 | 16.89 | 2.03 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 6.29 | 5.98 | 6.46 | 6.13 |
Крохмаль картопляний | 3.52 | 2.81 | 3.61 | 2.89 |
Коньяк або вино десертне | 1.57 | — | 1.61 | — |
Патока крохмальна | 1.01 | 0.79 | 1.03 | 0.81 |
Зареєструватися | 0.40 | 0.40 | 0.42 | 0.41 |
Есенція | 0.14 | — | 0.14 | — |
Коньяк | 0.10 | — | 0.10 | — |
Есенція ромова | 0.063 | — | 0.064 | — |
Вино | 0.056 | — | 0.058 | — |
Разом | 252.55 | 167.59 | 259.21 | 172.01 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 7.45 | |||
Інші втрати 2.6% | 4.42 | |||
Загальні втрати 6.9% | 11.87 | |||
Вихід | 217.90 | 160.15 | 217.90 | 160.15 |
- Зведена рецептура Торт Дружна сімейка
- Технологічна карта Торт Дружна сімейка
- Енергетична цінність Торт Дружна сімейка
- Масова частка цукру і жиру Торт Дружна сімейка
- Харчова цінність Торт Дружна сімейка
- Конструктор ганаша Торт Дружна сімейка
- Вартість сировини для Торт Дружна сімейка
- Рецептура для домашнього приготування Торт Дружна сімейка
- Технологічна інструкція Торт Дружна сімейка
- Рецептура Торт Дружна сімейка
- Техніко-технологічна карта Торт Дружна сімейка