Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 638.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 202.20 | 201.90 | 210.63 | 210.31 |
Меланж | 118.78 | 32.07 | 123.73 | 33.41 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 82.81 | 69.56 | 86.26 | 72.46 |
Борошно в/г | 57.73 | 49.36 | 60.13 | 51.41 |
Патока крохмальна | 54.79 | 42.73 | 57.07 | 44.51 |
Зареєструватися | 35.03 | — | 36.49 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 33.76 | 24.98 | 35.17 | 26.02 |
Білок яєчний сирий | 30.37 | 3.64 | 31.64 | 3.80 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 25.68 | 24.40 | 26.75 | 25.41 |
Повидло | 25.54 | 17.63 | 26.61 | 18.36 |
Зареєструватися | 25.54 | 24.91 | 26.61 | 25.94 |
Ізюм | 7.50 | 6.00 | 7.81 | 6.25 |
Кокосова посипання | 6.39 | 6.26 | 6.65 | 6.52 |
Крохмаль картопляний | 4.75 | 3.80 | 4.95 | 3.96 |
Агар (E406) | 1.68 | 1.43 | 1.75 | 1.49 |
Зареєструватися | 1.16 | 1.14 | 1.21 | 1.19 |
Есенція цитрусова | 0.78 | — | 0.81 | — |
Разом | 714.50 | 509.80 | 744.27 | 531.04 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 18.59 | |||
Інші втрати 4.0% | 21.24 | |||
Загальні втрати 7.5% | 39.83 | |||
Вихід | 638.60 | 491.21 | 638.60 | 491.21 |
- Зведена рецептура Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Технологічна карта Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Енергетична цінність Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Масова частка цукру і жиру Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Харчова цінність Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Конструктор ганаша Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Вартість сировини для Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Технологічна інструкція Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Рецептура Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]
- Техніко-технологічна карта Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]