Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Очікування [Павловський Посад]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 327.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 129.98 | 129.79 | 133.44 | 133.24 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 79.14 | 66.48 | 81.24 | 68.24 |
Меланж | 59.00 | 15.93 | 60.56 | 16.35 |
Борошно в/г | 35.75 | 30.57 | 36.70 | 31.38 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 32.23 | 3.87 | 33.09 | 3.97 |
Зареєструватися | 23.96 | — | 24.60 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.59 | 2.46 | 2.66 | 2.53 |
Коньяк або вино десертне | 2.52 | — | 2.58 | — |
Пудра ванільна | 0.65 | 0.65 | 0.67 | 0.67 |
Есенція | 0.35 | — | 0.36 | — |
Зареєструватися | 0.15 | — | 0.15 | — |
Вино | 0.12 | — | 0.12 | — |
Есенція ромова | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 366.55 | 249.74 | 376.28 | 256.38 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 11.06 | |||
Інші втрати 2.6% | 6.63 | |||
Загальні втрати 6.9% | 17.69 | |||
Вихід | 327.90 | 238.69 | 327.90 | 238.69 |
- Зведена рецептура Торт Очікування [Павловський Посад]
- Технологічна карта Торт Очікування [Павловський Посад]
- Енергетична цінність Торт Очікування [Павловський Посад]
- Масова частка цукру і жиру Торт Очікування [Павловський Посад]
- Харчова цінність Торт Очікування [Павловський Посад]
- Конструктор ганаша Торт Очікування [Павловський Посад]
- Вартість сировини для Торт Очікування [Павловський Посад]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Очікування [Павловський Посад]
- Технологічна інструкція Торт Очікування [Павловський Посад]
- Рецептура Торт Очікування [Павловський Посад]
- Техніко-технологічна карта Торт Очікування [Павловський Посад]