Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Букет квітів [Павловський Посад]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 191.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 69.37 | 69.26 | 71.37 | 71.26 |
Меланж | 42.32 | 11.43 | 43.54 | 11.76 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 27.99 | 23.51 | 28.79 | 24.19 |
Борошно в/г | 20.57 | 17.59 | 21.16 | 18.09 |
вода | 17.49 | — | 17.99 | — |
Зареєструватися | 17.30 | 12.45 | 17.79 | 12.81 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 11.56 | 1.39 | 11.89 | 1.43 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.98 | 3.78 | 4.10 | 3.89 |
Крохмаль картопляний | 3.45 | 2.76 | 3.55 | 2.84 |
Коньяк або вино десертне | 1.84 | — | 1.89 | — |
Зареєструватися | 0.25 | 0.25 | 0.25 | 0.25 |
Есенція | 0.13 | — | 0.14 | — |
Коньяк | 0.085 | — | 0.088 | — |
Есенція ромова | 0.074 | — | 0.076 | — |
Вино | 0.030 | — | 0.031 | — |
Разом | 216.42 | 142.42 | 222.66 | 146.52 |
Сумарні пофазні втрати 4.2% | 6.01 | |||
Інші втрати 2.8% | 4.10 | |||
Загальні втрати 6.9% | 10.11 | |||
Вихід | 191.40 | 136.41 | 191.40 | 136.41 |
- Зведена рецептура Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Технологічна карта Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Енергетична цінність Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Масова частка цукру і жиру Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Харчова цінність Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Конструктор ганаша Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Вартість сировини для Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Технологічна інструкція Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Рецептура Торт Букет квітів [Павловський Посад]
- Техніко-технологічна карта Торт Букет квітів [Павловський Посад]