Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Фігурний [Електросталь]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 635.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 214.21 | 213.89 | 221.76 | 221.43 |
Шоколад | 127.10 | 126.34 | 131.58 | 130.79 |
Меланж | 114.34 | 30.87 | 118.37 | 31.96 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 85.33 | 71.68 | 88.34 | 74.20 |
Борошно в/г | 69.29 | 59.24 | 71.73 | 61.33 |
Зареєструватися | 57.39 | — | 59.41 | — |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 35.84 | 4.30 | 37.10 | 4.45 |
Білок яєчний сирий | 9.21 | 1.11 | 9.53 | 1.14 |
Коньяк або вино десертне | 4.88 | — | 5.05 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.73 | 2.59 | 2.82 | 2.68 |
Зареєструватися | 0.85 | 0.85 | 0.88 | 0.88 |
Есенція | 0.69 | — | 0.71 | — |
Коньяк | 0.22 | — | 0.23 | — |
Есенція ромова | 0.20 | — | 0.20 | — |
Вино | 0.11 | — | 0.12 | — |
Зареєструватися | 0.092 | 0.090 | 0.10 | 0.094 |
Разом | 722.47 | 510.95 | 747.94 | 528.97 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 18.48 | |||
Інші втрати 3.4% | 18.02 | |||
Загальні втрати 6.9% | 36.50 | |||
Вихід | 635.50 | 492.47 | 635.50 | 492.47 |
- Зведена рецептура Торт Фігурний [Електросталь]
- Технологічна карта Торт Фігурний [Електросталь]
- Енергетична цінність Торт Фігурний [Електросталь]
- Масова частка цукру і жиру Торт Фігурний [Електросталь]
- Харчова цінність Торт Фігурний [Електросталь]
- Конструктор ганаша Торт Фігурний [Електросталь]
- Вартість сировини для Торт Фігурний [Електросталь]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Фігурний [Електросталь]
- Технологічна інструкція Торт Фігурний [Електросталь]
- Рецептура Торт Фігурний [Електросталь]
- Техніко-технологічна карта Торт Фігурний [Електросталь]