Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Дипломант [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 338 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 86.71 | 86.58 | 89.70 | 89.57 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 75.72 | 63.61 | 78.34 | 65.80 |
Меланж | 67.83 | 18.31 | 70.17 | 18.95 |
Шоколад | 37.18 | 36.96 | 38.46 | 38.23 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 33.90 | 4.07 | 35.07 | 4.21 |
Зареєструватися | 32.96 | 28.18 | 34.10 | 29.16 |
Джем | 27.04 | 19.47 | 27.97 | 20.14 |
Крохмаль картопляний | 11.41 | 9.13 | 11.81 | 9.45 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 9.39 | 8.92 | 9.72 | 9.23 |
Винно-спиртова композиція | 2.59 | — | 2.68 | — |
Зареєструватися | 0.20 | 0.20 | 0.21 | 0.21 |
Коньяк | 0.10 | — | 0.11 | — |
Разом | 385.04 | 275.43 | 398.34 | 284.94 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 10.43 | |||
Інші втрати 3.3% | 9.51 | |||
Загальні втрати 7.0% | 19.95 | |||
Вихід | 338.00 | 265.00 | 338.00 | 265.00 |
- Зведена рецептура Торт Дипломант [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Дипломант [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Дипломант [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Дипломант [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Дипломант [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Дипломант [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Дипломант [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Дипломант [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Дипломант [Серпухов]
- Рецептура Торт Дипломант [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Дипломант [Серпухов]