Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Лимонний аромат [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 305.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 137.15 | 136.95 | 144.73 | 144.51 |
Меланж | 66.34 | 17.91 | 70.00 | 18.90 |
Лимони свіжі | 36.30 | 3.63 | 38.30 | 3.83 |
Борошно в/г | 32.24 | 27.57 | 34.02 | 29.09 |
Вода | 29.76 | — | 31.40 | — |
Зареєструватися | 21.02 | 16.82 | 22.18 | 17.75 |
Підварювання фруктова | 11.47 | 7.91 | 12.10 | 8.35 |
Крохмаль картопляний | 7.96 | 6.37 | 8.40 | 6.72 |
Кокосова посипання | 3.82 | 3.75 | 4.03 | 3.95 |
Коньяк або вино десертне | 1.83 | — | 1.93 | — |
Зареєструватися | 1.78 | 1.39 | 1.88 | 1.46 |
Есенція | 0.45 | — | 0.48 | — |
Агар (E406) | 0.18 | 0.15 | 0.19 | 0.16 |
Есенція ромова | 0.073 | — | 0.077 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.035 | 0.035 | 0.037 | 0.037 |
Зареєструватися | 0.017 | — | 0.018 | — |
Разом | 350.44 | 222.48 | 369.78 | 234.76 |
Сумарні пофазні втрати 3.0% | 6.74 | |||
Інші втрати 5.2% | 12.28 | |||
Загальні втрати 8.1% | 19.02 | |||
Вихід | 305.80 | 215.74 | 305.80 | 215.74 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Рецептура Торт Лимонний аромат [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Лимонний аромат [Яхрома]