Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 971.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 337.57 | 337.06 | 351.16 | 350.63 |
Меланж | 207.91 | 56.14 | 216.28 | 58.40 |
Варення | 165.12 | 118.89 | 171.77 | 123.67 |
Борошно в/г | 101.04 | 86.39 | 105.11 | 89.87 |
вода | 96.74 | — | 100.64 | — |
Зареєструватися | 67.99 | 66.29 | 70.73 | 68.96 |
Білок яєчний сирий | 63.11 | 7.57 | 65.65 | 7.88 |
Крохмаль картопляний | 24.95 | 19.96 | 25.95 | 20.76 |
Підварювання фруктова | 18.82 | 12.99 | 19.58 | 13.51 |
Коньяк або вино десертне | 7.92 | — | 8.24 | — |
Зареєструватися | 4.73 | 4.73 | 4.92 | 4.92 |
Есенція | 1.25 | — | 1.30 | — |
Есенція ромова | 0.32 | — | 0.33 | — |
Разом | 1097.48 | 710.02 | 1141.65 | 738.59 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 22.38 | |||
Інші втрати 3.9% | 28.58 | |||
Загальні втрати 6.9% | 50.96 | |||
Вихід | 971.30 | 687.63 | 971.30 | 687.63 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Технологічна карта Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Енергетична цінність Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Масова частка цукру і жиру Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Харчова цінність Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Конструктор ганаша Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Вартість сировини для Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Технологічна інструкція Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Рецептура Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]
- Техніко-технологічна карта Торт Вінок Підмосков'я [Митищі]