Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Шаховий [Митищі]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 319.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 92.20 | 24.89 | 95.44 | 25.77 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 82.61 | 69.39 | 85.51 | 71.83 |
Цукровий пісок | 53.09 | 53.01 | 54.95 | 54.87 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 43.55 | 32.22 | 45.08 | 33.36 |
Борошно в/г | 31.90 | 27.28 | 33.02 | 28.24 |
Зареєструватися | 20.13 | — | 20.84 | — |
Кокосова посипання | 15.98 | 15.67 | 16.55 | 16.22 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 12.79 | 12.67 | 13.24 | 13.12 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 9.83 | 9.33 | 10.17 | 9.66 |
Жовток яєчний сирий | 7.50 | 3.45 | 7.77 | 3.57 |
Зареєструватися | 1.07 | — | 1.11 | — |
Есенція ромова | 0.043 | — | 0.044 | — |
Ванілін | 0.039 | — | 0.040 | — |
Разом | 370.73 | 247.92 | 383.76 | 256.63 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 8.99 | |||
Інші втрати 3.4% | 8.71 | |||
Загальні втрати 6.9% | 17.71 | |||
Вихід | 319.70 | 238.92 | 319.70 | 238.92 |
- Зведена рецептура Торт Шаховий [Митищі]
- Технологічна карта Торт Шаховий [Митищі]
- Енергетична цінність Торт Шаховий [Митищі]
- Масова частка цукру і жиру Торт Шаховий [Митищі]
- Харчова цінність Торт Шаховий [Митищі]
- Конструктор ганаша Торт Шаховий [Митищі]
- Вартість сировини для Торт Шаховий [Митищі]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Шаховий [Митищі]
- Технологічна інструкція Торт Шаховий [Митищі]
- Рецептура Торт Шаховий [Митищі]
- Техніко-технологічна карта Торт Шаховий [Митищі]