Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Лівадія [Митищі]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 746.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 340.24 | 339.73 | 353.13 | 352.60 |
Меланж | 164.11 | 44.31 | 170.33 | 45.99 |
Білок яєчний сирий | 92.16 | 11.06 | 95.65 | 11.48 |
Борошно в/г | 79.76 | 68.19 | 82.78 | 70.78 |
вода | 68.38 | — | 70.97 | — |
Зареєструватися | 67.18 | 66.58 | 69.73 | 69.10 |
Крохмаль картопляний | 19.69 | 15.75 | 20.44 | 16.35 |
Пудра ванільна | 6.91 | 6.90 | 7.17 | 7.16 |
Коньяк або вино десертне | 5.37 | — | 5.57 | — |
Есенція | 0.98 | — | 1.02 | — |
Зареєструватися | 0.21 | — | 0.22 | — |
Разом | 845.01 | 552.52 | 877.02 | 573.46 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 18.63 | |||
Інші втрати 3.7% | 20.93 | |||
Загальні втрати 6.9% | 39.57 | |||
Вихід | 746.50 | 533.89 | 746.50 | 533.89 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Лівадія [Митищі]
- Технологічна карта Торт Лівадія [Митищі]
- Енергетична цінність Торт Лівадія [Митищі]
- Масова частка цукру і жиру Торт Лівадія [Митищі]
- Харчова цінність Торт Лівадія [Митищі]
- Конструктор ганаша Торт Лівадія [Митищі]
- Вартість сировини для Торт Лівадія [Митищі]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Лівадія [Митищі]
- Технологічна інструкція Торт Лівадія [Митищі]
- Рецептура Торт Лівадія [Митищі]
- Техніко-технологічна карта Торт Лівадія [Митищі]