Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Белла [Сергієв посад] [2]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 873 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 305.55 | 121.61 | 314.17 | 125.04 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 299.71 | 80.92 | 308.16 | 83.20 |
Цукровий пісок | 202.43 | 202.13 | 208.14 | 207.83 |
Борошно в/г | 103.71 | 88.67 | 106.64 | 91.18 |
Вода | 73.91 | — | 75.99 | — |
Зареєструватися | 34.23 | 28.75 | 35.19 | 29.56 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 20.95 | 19.90 | 21.54 | 20.47 |
Коньяк або вино десертне | 6.28 | — | 6.46 | — |
Есенція ромова | 0.25 | — | 0.26 | — |
Разом | 1047.02 | 541.99 | 1076.55 | 557.28 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 23.16 | |||
Інші втрати 2.7% | 15.29 | |||
Загальні втрати 6.9% | 38.45 | |||
Вихід | 873.00 | 518.82 | 873.00 | 518.82 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Технологічна карта Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Енергетична цінність Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Масова частка цукру і жиру Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Харчова цінність Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Конструктор ганаша Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Вартість сировини для Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Технологічна інструкція Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Рецептура Торт Белла [Сергієв посад] [2]
- Техніко-технологічна карта Торт Белла [Сергієв посад] [2]