Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 444.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 164.43 | 118.39 | 173.24 | 124.73 |
Цукровий пісок | 118.47 | 118.30 | 124.82 | 124.64 |
Меланж | 105.77 | 28.56 | 111.44 | 30.09 |
Борошно в/г | 51.41 | 43.95 | 54.16 | 46.31 |
Вода | 37.62 | — | 39.64 | — |
Зареєструватися | 10.40 | 1.25 | 10.96 | 1.32 |
Крохмаль картопляний | 9.84 | 7.87 | 10.37 | 8.29 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.57 | 3.39 | 3.76 | 3.57 |
Коньяк або вино десертне | 3.20 | — | 3.37 | — |
Есенція | 0.42 | — | 0.44 | — |
Зареєструватися | 0.15 | 0.13 | 0.16 | 0.13 |
Есенція ромова | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 505.41 | 321.83 | 532.49 | 339.08 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 10.22 | |||
Інші втрати 5.1% | 17.25 | |||
Загальні втрати 8.1% | 27.47 | |||
Вихід | 444.40 | 311.61 | 444.40 | 311.61 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Технологічна карта Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Енергетична цінність Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Масова частка цукру і жиру Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Харчова цінність Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Конструктор ганаша Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Вартість сировини для Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Технологічна інструкція Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Рецептура Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]
- Техніко-технологічна карта Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]