Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 57.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 23.41 | 23.38 | 24.31 | 24.27 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 11.76 | 9.88 | 12.21 | 10.26 |
вода | 9.86 | — | 10.23 | — |
Патока крохмальна | 5.05 | 3.94 | 5.25 | 4.09 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 3.56 | 2.63 | 3.69 | 2.73 |
Зареєструватися | 3.32 | 0.90 | 3.45 | 0.93 |
Білок яєчний сирий | 2.72 | 0.33 | 2.82 | 0.34 |
Борошно в/г | 1.61 | 1.38 | 1.68 | 1.43 |
Крохмаль картопляний | 0.40 | 0.32 | 0.41 | 0.33 |
Агар (E406) | 0.21 | 0.18 | 0.22 | 0.18 |
Зареєструватися | 0.11 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
Лимонна кислота (E330) | 0.11 | 0.10 | 0.11 | 0.11 |
Пудра ванільна | 0.083 | 0.083 | 0.086 | 0.086 |
Коньяк або вино десертне | 0.077 | — | 0.080 | — |
Есенція цитрусова | 0.059 | — | 0.061 | — |
Зареєструватися | 0.048 | — | 0.050 | — |
Коньяк | 0.015 | — | 0.015 | — |
Вино | 0.010 | — | 0.011 | — |
Фарба харчова | 0.009 | — | 0.010 | — |
Есенція ромова | 0.003 | — | 0.003 | — |
Разом | 62.42 | 43.22 | 64.80 | 44.87 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 1.45 | |||
Інші втрати 3.7% | 1.65 | |||
Загальні втрати 6.9% | 3.10 | |||
Вихід | 57.40 | 41.77 | 57.40 | 41.77 |
- Зведена рецептура Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Технологічна карта Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Енергетична цінність Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Масова частка цукру і жиру Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Харчова цінність Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Конструктор ганаша Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Вартість сировини для Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Технологічна інструкція Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Рецептура Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]
- Техніко-технологічна карта Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]