Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Поліно пісочно-молочне [Щелково]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 972.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 393.40 | 336.36 | 409.44 | 350.07 |
Молоко незбиране згущене з цукром уварене | 247.89 | 200.79 | 257.99 | 208.97 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 218.55 | 183.58 | 227.46 | 191.07 |
Цукровий пісок | 145.70 | 145.49 | 151.64 | 151.42 |
Меланж | 51.00 | 13.77 | 53.08 | 14.33 |
Зареєструватися | 17.50 | 17.47 | 18.21 | 18.18 |
Есенція | 1.46 | — | 1.52 | — |
Сіль | 1.46 | 1.40 | 1.52 | 1.46 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.37 | — | 0.38 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.37 | 0.18 | 0.38 | 0.19 |
Разом | 1077.69 | 899.04 | 1121.63 | 935.70 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 12.94 | |||
Інші втрати 3.9% | 36.65 | |||
Загальні втрати 5.3% | 49.59 | |||
Вихід | 972.10 | 886.11 | 972.10 | 886.11 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Технологічна карта Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Енергетична цінність Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Масова частка цукру і жиру Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Харчова цінність Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Конструктор ганаша Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Вартість сировини для Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Рецептура для домашнього приготування Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Технологічна інструкція Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Рецептура Поліно пісочно-молочне [Щелково]
- Техніко-технологічна карта Поліно пісочно-молочне [Щелково]