Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Лель [Єгор'євськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 831.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 220.40 | 37.47 | 231.16 | 39.30 |
Меланж | 182.84 | 49.37 | 191.77 | 51.78 |
Крем на олії «ВІППАК» [Пуратос] | 149.71 | 89.37 | 157.01 | 93.74 |
Цукровий пісок | 147.51 | 147.28 | 154.70 | 154.47 |
Борошно в/г | 88.86 | 75.97 | 93.20 | 79.68 |
Зареєструватися | 74.85 | 29.19 | 78.51 | 30.62 |
Вода | 35.26 | — | 36.99 | — |
Крохмаль картопляний | 21.94 | 17.55 | 23.01 | 18.41 |
Білок яєчний сирий | 1.99 | 0.24 | 2.08 | 0.25 |
Коньяк або вино десертне | 1.40 | — | 1.46 | — |
Зареєструватися | 1.10 | — | 1.15 | — |
Есенція ромова | 0.056 | — | 0.059 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.020 | 0.019 | 0.021 | 0.020 |
Пудра ванільна | 0.020 | 0.020 | 0.021 | 0.021 |
Разом | 925.95 | 446.49 | 971.14 | 468.28 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 16.14 | |||
Інші втрати 4.7% | 21.79 | |||
Загальні втрати 8.1% | 37.93 | |||
Вихід | 831.70 | 430.35 | 831.70 | 430.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Лель [Єгор'євськ]
- Технологічна карта Торт Лель [Єгор'євськ]
- Енергетична цінність Торт Лель [Єгор'євськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Лель [Єгор'євськ]
- Харчова цінність Торт Лель [Єгор'євськ]
- Конструктор ганаша Торт Лель [Єгор'євськ]
- Вартість сировини для Торт Лель [Єгор'євськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Лель [Єгор'євськ]
- Технологічна інструкція Торт Лель [Єгор'євськ]
- Рецептура Торт Лель [Єгор'євськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Лель [Єгор'євськ]