Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Загадка [Єгор'євськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 606.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 172.87 | 46.67 | 181.68 | 49.05 |
Повидло | 151.62 | 100.07 | 159.36 | 105.17 |
Крем на олії «ВІППАК» [Пуратос] | 122.27 | 73.00 | 128.50 | 76.72 |
Цукровий пісок | 119.15 | 118.97 | 125.22 | 125.03 |
Борошно в/г | 84.01 | 71.83 | 88.29 | 75.49 |
Зареєструватися | 20.74 | 16.59 | 21.80 | 17.44 |
вода | 15.38 | — | 16.17 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 4.85 | 4.61 | 5.10 | 4.84 |
Есенція | 1.04 | — | 1.09 | — |
Разом | 691.94 | 431.74 | 727.21 | 453.76 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 14.74 | |||
Інші втрати 4.9% | 22.01 | |||
Загальні втрати 8.1% | 36.75 | |||
Вихід | 606.50 | 417.00 | 606.50 | 417.00 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Технологічна карта Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Енергетична цінність Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Харчова цінність Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Конструктор ганаша Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Вартість сировини для Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Технологічна інструкція Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Рецептура Торт Загадка [Єгор'євськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Загадка [Єгор'євськ]