Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Свято [Клин]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 650.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 234.94 | 46.99 | 246.42 | 49.28 |
Цукровий пісок | 172.96 | 172.70 | 181.41 | 181.14 |
Меланж | 96.19 | 25.97 | 100.89 | 27.24 |
Вода | 67.76 | — | 71.08 | — |
Борошно в/г | 46.75 | 39.97 | 49.03 | 41.92 |
Зареєструватися | 37.97 | 31.90 | 39.83 | 33.45 |
Білок яєчний сирий | 16.55 | 1.99 | 17.36 | 2.08 |
Патока крохмальна | 13.50 | 10.53 | 14.16 | 11.04 |
Крохмаль картопляний | 11.54 | 9.23 | 12.11 | 9.68 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 10.78 | 7.98 | 11.31 | 8.37 |
Зареєструватися | 3.81 | — | 4.00 | — |
Есенція | 0.63 | — | 0.66 | — |
Агар (E406) | 0.51 | 0.43 | 0.54 | 0.46 |
Лимонна кислота (E330) | 0.48 | 0.47 | 0.50 | 0.49 |
Пудра ванільна | 0.21 | 0.21 | 0.22 | 0.22 |
Зареєструватися | 0.17 | — | 0.17 | — |
Есенція ромова | 0.15 | — | 0.16 | — |
Вино | 0.044 | — | 0.046 | — |
Коньяк | 0.044 | — | 0.046 | — |
Фарба харчова | 0.018 | — | 0.019 | — |
Разом | 715.01 | 348.36 | 749.94 | 365.38 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 12.58 | |||
Інші втрати 4.7% | 17.02 | |||
Загальні втрати 8.1% | 29.60 | |||
Вихід | 650.60 | 335.78 | 650.60 | 335.78 |
- Зведена рецептура Торт Свято [Клин]
- Технологічна карта Торт Свято [Клин]
- Енергетична цінність Торт Свято [Клин]
- Масова частка цукру і жиру Торт Свято [Клин]
- Харчова цінність Торт Свято [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Свято [Клин]
- Вартість сировини для Торт Свято [Клин]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Свято [Клин]
- Технологічна інструкція Торт Свято [Клин]
- Рецептура Торт Свято [Клин]
- Техніко-технологічна карта Торт Свято [Клин]