Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Пробудження [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 652.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 260.69 | 260.30 | 266.56 | 266.17 |
Меланж | 142.42 | 38.45 | 145.63 | 39.32 |
Борошно в/г | 120.22 | 102.79 | 122.93 | 105.11 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 119.15 | 100.09 | 121.83 | 102.34 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 50.53 | 6.06 | 51.66 | 6.20 |
Зареєструватися | 33.82 | — | 34.59 | — |
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3] | 8.11 | 4.22 | 8.29 | 4.31 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.98 | 5.68 | 6.11 | 5.81 |
Коньяк або вино десертне | 2.82 | — | 2.88 | — |
Пудра ванільна | 1.07 | 1.07 | 1.10 | 1.10 |
Зареєструватися | 0.94 | 0.11 | 0.96 | 0.12 |
Есенція | 0.93 | — | 0.95 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.92 | — | 0.94 | — |
Коньяк | 0.36 | — | 0.37 | — |
Патока крохмальна | 0.31 | 0.24 | 0.32 | 0.25 |
Зареєструватися | 0.12 | — | 0.13 | — |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.12 | — |
Разом | 748.53 | 519.02 | 765.38 | 530.71 |
Сумарні пофазні втрати 4.8% | 24.93 | |||
Інші втрати 2.2% | 11.69 | |||
Загальні втрати 6.9% | 36.62 | |||
Вихід | 652.30 | 494.09 | 652.30 | 494.09 |
- Зведена рецептура Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Пробудження [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Пробудження [Воскресенськ]