Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Майа [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 749.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 293.83 | 293.39 | 305.13 | 304.67 |
Вода | 107.71 | — | 111.85 | — |
Меланж | 88.94 | 24.01 | 92.36 | 24.94 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 84.84 | 71.27 | 88.10 | 74.00 |
Патока крохмальна | 67.01 | 52.27 | 69.59 | 54.28 |
Зареєструватися | 48.45 | 5.81 | 50.32 | 6.04 |
Борошно в/г | 43.22 | 36.96 | 44.88 | 38.38 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 41.30 | 30.56 | 42.88 | 31.73 |
Шоколад | 18.75 | 18.64 | 19.47 | 19.35 |
Фонд "вишня" | 15.00 | 14.55 | 15.57 | 15.11 |
Зареєструватися | 10.67 | 8.54 | 11.08 | 8.87 |
Коньяк або вино десертне | 5.39 | — | 5.60 | — |
Агар (E406) | 1.87 | 1.59 | 1.94 | 1.65 |
Пудра ванільна | 1.83 | 1.82 | 1.90 | 1.89 |
Лимонна кислота (E330) | 1.42 | 1.40 | 1.48 | 1.45 |
Зареєструватися | 0.96 | — | 0.99 | — |
Есенція | 0.53 | — | 0.55 | — |
Есенція ромова | 0.22 | — | 0.22 | — |
Разом | 831.94 | 560.80 | 863.92 | 582.36 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 18.63 | |||
Інші втрати 3.7% | 21.56 | |||
Загальні втрати 6.9% | 40.18 | |||
Вихід | 749.90 | 542.18 | 749.90 | 542.18 |
- Зведена рецептура Торт Майа [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Майа [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Майа [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Майа [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Майа [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Майа [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Майа [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Майа [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Майа [Яхрома]
- Рецептура Торт Майа [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Майа [Яхрома]