Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Екзотичний [Подольськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 525.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 132.47 | 132.27 | 135.56 | 135.36 |
Фрукти | 105.12 | 73.58 | 107.58 | 75.30 |
Борошно в/г | 99.34 | 84.93 | 101.66 | 86.92 |
Маргарин | 75.19 | 63.16 | 76.95 | 64.64 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 60.45 | 50.77 | 61.86 | 51.96 |
Зареєструватися | 53.02 | 14.32 | 54.26 | 14.65 |
Джем, конфітюр, варення | 45.12 | 32.49 | 46.18 | 33.25 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 24.96 | 3.00 | 25.54 | 3.07 |
Посипання кондитерська "Спрінклс" | 2.63 | 2.50 | 2.69 | 2.55 |
Білок яєчний сирий | 2.51 | 0.30 | 2.57 | 0.31 |
Зареєструватися | 0.56 | 0.56 | 0.57 | 0.57 |
Вино | 0.11 | — | 0.12 | — |
Коньяк | 0.11 | — | 0.12 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.025 | 0.025 | 0.026 | 0.025 |
Разом | 601.62 | 457.90 | 615.68 | 468.61 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 17.41 | |||
Інші втрати 2.3% | 10.70 | |||
Загальні втрати 6.0% | 28.12 | |||
Вихід | 525.60 | 440.49 | 525.60 | 440.49 |
- Зведена рецептура Торт Екзотичний [Подольськ]
- Технологічна карта Торт Екзотичний [Подольськ]
- Енергетична цінність Торт Екзотичний [Подольськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Екзотичний [Подольськ]
- Харчова цінність Торт Екзотичний [Подольськ]
- Конструктор ганаша Торт Екзотичний [Подольськ]
- Вартість сировини для Торт Екзотичний [Подольськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Екзотичний [Подольськ]
- Технологічна інструкція Торт Екзотичний [Подольськ]
- Рецептура Торт Екзотичний [Подольськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Екзотичний [Подольськ]