Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Наталі [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 79.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 22.76 | 22.73 | 23.88 | 23.84 |
Шоколад | 13.88 | 13.79 | 14.56 | 14.47 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 11.21 | 9.42 | 11.77 | 9.88 |
Патока крохмальна | 8.86 | 6.91 | 9.29 | 7.25 |
Борошно в/г | 6.66 | 5.70 | 6.99 | 5.98 |
Зареєструватися | 5.66 | — | 5.94 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 5.46 | 4.04 | 5.73 | 4.24 |
Маргарин | 5.04 | 4.24 | 5.29 | 4.44 |
Меланж | 3.56 | 0.96 | 3.73 | 1.01 |
Білок яєчний сирий | 3.18 | 0.38 | 3.34 | 0.40 |
Зареєструватися | 0.25 | 0.21 | 0.26 | 0.22 |
Лимонна кислота (E330) | 0.19 | 0.18 | 0.20 | 0.19 |
Есенція цитрусова | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 86.84 | 68.56 | 91.10 | 71.92 |
Сумарні пофазні втрати 3.0% | 2.03 | |||
Інші втрати 4.7% | 3.37 | |||
Загальні втрати 7.5% | 5.39 | |||
Вихід | 79.30 | 66.53 | 79.30 | 66.53 |
- Зведена рецептура Торт Наталі [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Наталі [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Наталі [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Наталі [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Наталі [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Наталі [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Наталі [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Наталі [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Наталі [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Наталі [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Наталі [Воскресенськ]