Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Наталі [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 242.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 70.99 | 70.88 | 74.39 | 74.28 |
Шоколад | 42.42 | 42.17 | 44.45 | 44.19 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 34.28 | 28.80 | 35.92 | 30.18 |
Меланж | 28.05 | 7.57 | 29.39 | 7.94 |
Патока крохмальна | 27.08 | 21.12 | 28.38 | 22.13 |
Зареєструватися | 17.31 | — | 18.15 | — |
Борошно в/г | 17.00 | 14.53 | 17.81 | 15.23 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 16.69 | 12.35 | 17.49 | 12.94 |
Білок яєчний сирий | 9.73 | 1.17 | 10.20 | 1.22 |
Агар (E406) | 0.75 | 0.64 | 0.79 | 0.67 |
Зареєструватися | 0.58 | 0.56 | 0.60 | 0.59 |
Есенція цитрусова | 0.39 | — | 0.40 | — |
Есенція | 0.17 | — | 0.18 | — |
Разом | 265.43 | 199.79 | 278.16 | 209.37 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 6.12 | |||
Інші втрати 4.6% | 9.58 | |||
Загальні втрати 7.5% | 15.70 | |||
Вихід | 242.40 | 193.67 | 242.40 | 193.67 |
- Зведена рецептура Торт Наталі [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Наталі [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Наталі [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Наталі [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Наталі [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Наталі [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Наталі [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Наталі [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Наталі [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Наталі [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Наталі [Воскресенськ]