Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Гірська лань [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 383.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 102.36 | 87.52 | 107.82 | 92.18 |
Повидло | 84.28 | 55.63 | 88.77 | 58.59 |
Шоколад | 76.62 | 76.16 | 80.70 | 80.22 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 56.87 | 47.77 | 59.90 | 50.31 |
Ізюм | 38.31 | 30.65 | 40.35 | 32.28 |
Зареєструватися | 37.91 | 37.86 | 39.93 | 39.87 |
Меланж | 13.27 | 3.58 | 13.98 | 3.77 |
Есенція | 0.38 | — | 0.40 | — |
Сіль | 0.38 | 0.37 | 0.40 | 0.39 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.10 | — | 0.10 | — |
Зареєструватися | 0.10 | 0.048 | 0.10 | 0.050 |
Разом | 410.57 | 339.57 | 432.45 | 357.67 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 3.37 | |||
Інші втрати 5.1% | 18.09 | |||
Загальні втрати 6.0% | 21.46 | |||
Вихід | 383.10 | 336.21 | 383.10 | 336.21 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Гірська лань [Шатура]
- Технологічна карта Торт Гірська лань [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Гірська лань [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Гірська лань [Шатура]
- Харчова цінність Торт Гірська лань [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Гірська лань [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Гірська лань [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Гірська лань [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Гірська лань [Шатура]
- Рецептура Торт Гірська лань [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Гірська лань [Шатура]