Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Шатурянка [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 609.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 227.61 | 227.27 | 236.41 | 236.05 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 116.76 | 98.08 | 121.27 | 101.87 |
Вода | 72.97 | — | 75.78 | — |
Патока крохмальна | 65.70 | 51.25 | 68.24 | 53.23 |
Меланж | 52.89 | 14.28 | 54.94 | 14.83 |
Зареєструватися | 38.69 | 28.63 | 40.19 | 29.74 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 27.58 | 26.20 | 28.64 | 27.21 |
Борошно в/г | 25.71 | 21.98 | 26.70 | 22.83 |
Білок яєчний сирий | 22.55 | 2.71 | 23.42 | 2.81 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 15.03 | 1.80 | 15.61 | 1.87 |
Зареєструватися | 6.35 | 5.08 | 6.59 | 5.27 |
Коньяк або вино десертне | 2.05 | — | 2.12 | — |
Агар (E406) | 1.85 | 1.57 | 1.92 | 1.63 |
Лимонна кислота (E330) | 1.35 | 1.33 | 1.41 | 1.38 |
Есенція цитрусова | 0.90 | — | 0.93 | — |
Зареєструватися | 0.43 | 0.43 | 0.45 | 0.45 |
Есенція | 0.39 | — | 0.41 | — |
Есенція ромова | 0.082 | — | 0.085 | — |
Вино | 0.068 | — | 0.071 | — |
Коньяк | 0.068 | — | 0.071 | — |
Зареєструватися | 0.009 | — | 0.010 | — |
Разом | 679.03 | 480.60 | 705.27 | 499.17 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 16.37 | |||
Інші втрати 3.7% | 18.57 | |||
Загальні втрати 7.0% | 34.94 | |||
Вихід | 609.50 | 464.23 | 609.50 | 464.23 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Шатурянка [Шатура]
- Технологічна карта Торт Шатурянка [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Шатурянка [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Шатурянка [Шатура]
- Харчова цінність Торт Шатурянка [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Шатурянка [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Шатурянка [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Шатурянка [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Шатурянка [Шатура]
- Рецептура Торт Шатурянка [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Шатурянка [Шатура]