Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Лісовий етюд [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 507.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 203.34 | 203.04 | 207.70 | 207.39 |
Меланж | 135.79 | 36.66 | 138.70 | 37.45 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 86.23 | 72.43 | 88.08 | 73.99 |
Борошно в/г | 65.98 | 56.41 | 67.40 | 57.62 |
вода | 38.12 | — | 38.93 | — |
Зареєструватися | 34.41 | 4.13 | 35.15 | 4.22 |
Крохмаль картопляний | 16.29 | 13.03 | 16.64 | 13.31 |
Коньяк або вино десертне | 3.90 | — | 3.98 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.98 | 0.93 | 1.00 | 0.95 |
Есенція | 0.81 | — | 0.83 | — |
Зареєструватися | 0.76 | 0.76 | 0.78 | 0.78 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 0.53 | 0.39 | 0.54 | 0.40 |
Коньяк | 0.18 | — | 0.19 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.18 | 0.17 | 0.18 | 0.18 |
Есенція ромова | 0.16 | — | 0.16 | — |
Зареєструватися | 0.15 | — | 0.15 | — |
Разом | 587.81 | 387.97 | 600.42 | 396.30 |
Сумарні пофазні втрати 4.9% | 19.02 | |||
Інші втрати 2.1% | 8.32 | |||
Загальні втрати 6.9% | 27.34 | |||
Вихід | 507.70 | 368.95 | 507.70 | 368.95 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Технологічна карта Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Харчова цінність Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Рецептура Торт Лісовий етюд [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Лісовий етюд [Шатура]