Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Презентація [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 939.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 299.52 | 299.07 | 313.29 | 312.82 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 226.26 | 190.06 | 236.66 | 198.80 |
Патока крохмальна | 90.35 | 70.47 | 94.50 | 73.71 |
Борошно в/г | 88.94 | 76.05 | 93.03 | 79.54 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 75.44 | 20.37 | 78.91 | 21.30 |
Зареєструватися | 73.91 | 72.06 | 77.30 | 75.37 |
Вода | 57.77 | — | 60.43 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 55.68 | 41.20 | 58.23 | 43.09 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 42.21 | 40.10 | 44.15 | 41.94 |
Білок яєчний сирий | 32.45 | 3.89 | 33.94 | 4.07 |
Зареєструватися | 17.65 | 2.12 | 18.46 | 2.22 |
Агар (E406) | 2.52 | 2.14 | 2.63 | 2.24 |
Лимонна кислота (E330) | 1.92 | 1.88 | 2.01 | 1.97 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 1.42 | — | 1.48 | — |
Есенція цитрусова | 1.29 | — | 1.35 | — |
Зареєструватися | 0.93 | 0.90 | 0.97 | 0.94 |
Пудра ванільна | 0.37 | 0.37 | 0.38 | 0.38 |
Коньяк | 0.13 | — | 0.14 | — |
Ванілін | 0.077 | — | 0.080 | — |
Вино | 0.040 | — | 0.042 | — |
Разом | 1068.88 | 820.68 | 1118.00 | 858.40 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 30.95 | |||
Інші втрати 4.4% | 37.72 | |||
Загальні втрати 8.0% | 68.67 | |||
Вихід | 939.70 | 789.72 | 939.70 | 789.72 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Презентація [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Презентація [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Презентація [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Презентація [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Презентація [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Презентація [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Презентація [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Презентація [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Презентація [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Презентація [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Презентація [Воскресенськ]