Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Елегія [Люберці]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 613.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 193.07 | 192.78 | 200.77 | 200.47 |
Меланж | 181.93 | 49.12 | 189.19 | 51.08 |
Начинка фруктова | 116.55 | 86.24 | 121.19 | 89.68 |
Борошно в/г | 88.42 | 75.60 | 91.94 | 78.61 |
Вода | 49.59 | — | 51.57 | — |
Зареєструватися | 36.80 | 25.76 | 38.27 | 26.79 |
Крохмаль картопляний | 21.83 | 17.46 | 22.70 | 18.16 |
Білок яєчний сирий | 19.93 | 2.39 | 20.72 | 2.49 |
Коньяк або вино десертне | 4.12 | — | 4.28 | — |
Пудра ванільна | 1.49 | 1.49 | 1.55 | 1.55 |
Зареєструватися | 1.09 | — | 1.13 | — |
Есенція ромова | 0.16 | — | 0.17 | — |
Разом | 714.99 | 450.86 | 743.50 | 468.84 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 17.18 | |||
Інші втрати 3.8% | 17.98 | |||
Загальні втрати 7.5% | 35.16 | |||
Вихід | 613.40 | 433.67 | 613.40 | 433.67 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Елегія [Люберці]
- Технологічна карта Торт Елегія [Люберці]
- Енергетична цінність Торт Елегія [Люберці]
- Масова частка цукру і жиру Торт Елегія [Люберці]
- Харчова цінність Торт Елегія [Люберці]
- Конструктор ганаша Торт Елегія [Люберці]
- Вартість сировини для Торт Елегія [Люберці]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Елегія [Люберці]
- Технологічна інструкція Торт Елегія [Люберці]
- Рецептура Торт Елегія [Люберці]
- Техніко-технологічна карта Торт Елегія [Люберці]