Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Сластьона [Люберці]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 281.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 90.96 | 90.82 | 94.29 | 94.14 |
Меланж | 77.06 | 20.81 | 79.88 | 21.57 |
Борошно в/г | 37.45 | 32.02 | 38.82 | 33.19 |
Начинка фруктова | 33.82 | 25.02 | 35.05 | 25.94 |
Вода | 27.04 | — | 28.03 | — |
Зареєструватися | 23.31 | 19.58 | 24.16 | 20.29 |
Фрукти | 16.91 | 11.84 | 17.53 | 12.27 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 9.62 | 1.15 | 9.98 | 1.20 |
Крохмаль картопляний | 9.25 | 7.40 | 9.58 | 7.67 |
Коньяк або вино десертне | 2.30 | — | 2.38 | — |
Зареєструватися | 0.46 | — | 0.48 | — |
Пудра ванільна | 0.21 | 0.21 | 0.21 | 0.21 |
Есенція ромова | 0.092 | — | 0.10 | — |
Вино | 0.044 | — | 0.045 | — |
Коньяк | 0.044 | — | 0.045 | — |
Разом | 328.55 | 208.84 | 340.57 | 216.48 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 8.59 | |||
Інші втрати 3.5% | 7.64 | |||
Загальні втрати 7.5% | 16.24 | |||
Вихід | 281.80 | 200.25 | 281.80 | 200.25 |
- Зведена рецептура Торт Сластьона [Люберці]
- Технологічна карта Торт Сластьона [Люберці]
- Енергетична цінність Торт Сластьона [Люберці]
- Масова частка цукру і жиру Торт Сластьона [Люберці]
- Харчова цінність Торт Сластьона [Люберці]
- Конструктор ганаша Торт Сластьона [Люберці]
- Вартість сировини для Торт Сластьона [Люберці]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Сластьона [Люберці]
- Технологічна інструкція Торт Сластьона [Люберці]
- Рецептура Торт Сластьона [Люберці]
- Техніко-технологічна карта Торт Сластьона [Люберці]