Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Курчата [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 746.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 229.44 | 229.10 | 239.32 | 238.97 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 114.66 | 96.31 | 119.60 | 100.46 |
Джем, конфітюр, варення | 82.90 | 59.69 | 86.47 | 62.26 |
Вода | 80.42 | — | 83.88 | — |
Шоколад | 66.32 | 65.92 | 69.18 | 68.76 |
Зареєструватися | 65.39 | 17.65 | 68.20 | 18.41 |
Патока крохмальна | 52.60 | 41.03 | 54.86 | 42.79 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 32.41 | 23.99 | 33.81 | 25.02 |
Борошно в/г | 31.78 | 27.17 | 33.15 | 28.34 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 20.29 | 2.44 | 21.17 | 2.54 |
Зареєструватися | 18.91 | 2.27 | 19.72 | 2.37 |
Крохмаль картопляний | 7.85 | 6.28 | 8.18 | 6.55 |
Коньяк або вино десертне | 3.98 | — | 4.15 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.00 | 1.90 | 2.08 | 1.98 |
Агар (E406) | 1.47 | 1.25 | 1.53 | 1.30 |
Зареєструватися | 1.12 | 1.10 | 1.17 | 1.14 |
Есенція цитрусова | 0.75 | — | 0.78 | — |
Пудра ванільна | 0.43 | 0.43 | 0.44 | 0.44 |
Есенція | 0.39 | — | 0.41 | — |
Есенція ромова | 0.16 | — | 0.17 | — |
Зареєструватися | 0.14 | — | 0.14 | — |
Вино | 0.057 | — | 0.059 | — |
Разом | 813.45 | 576.51 | 848.48 | 601.33 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 16.67 | |||
Інші втрати 4.1% | 24.83 | |||
Загальні втрати 6.9% | 41.49 | |||
Вихід | 746.10 | 559.84 | 746.10 | 559.84 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Курчата [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Курчата [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Курчата [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Курчата [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Курчата [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Курчата [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Курчата [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Курчата [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Курчата [Яхрома]
- Рецептура Торт Курчата [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Курчата [Яхрома]