Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Для милих дам [Коломна]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 678 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 260.26 | 259.87 | 268.56 | 268.16 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 151.94 | 127.63 | 156.78 | 131.70 |
Меланж | 102.03 | 27.55 | 105.28 | 28.43 |
Вода | 61.51 | — | 63.47 | — |
Борошно в/г | 49.58 | 42.39 | 51.16 | 43.75 |
Зареєструватися | 43.73 | 5.25 | 45.13 | 5.42 |
Патока крохмальна | 36.35 | 28.36 | 37.51 | 29.26 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 22.40 | 16.58 | 23.12 | 17.11 |
Білок яєчний сирий | 13.07 | 1.57 | 13.49 | 1.62 |
Крохмаль картопляний | 12.24 | 9.79 | 12.63 | 10.11 |
Зареєструватися | 3.25 | — | 3.35 | — |
Агар (E406) | 1.01 | 0.86 | 1.05 | 0.89 |
Пудра ванільна | 0.94 | 0.94 | 0.97 | 0.97 |
Лимонна кислота (E330) | 0.77 | 0.76 | 0.80 | 0.78 |
Есенція | 0.61 | — | 0.63 | — |
Зареєструватися | 0.52 | — | 0.54 | — |
Вино | 0.20 | — | 0.20 | — |
Коньяк | 0.20 | — | 0.20 | — |
Есенція ромова | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 760.76 | 521.54 | 785.02 | 538.17 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 21.04 | |||
Інші втрати 3.1% | 16.63 | |||
Загальні втрати 7.0% | 37.67 | |||
Вихід | 678.00 | 500.50 | 678.00 | 500.50 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Для милих дам [Коломна]
- Технологічна карта Торт Для милих дам [Коломна]
- Енергетична цінність Торт Для милих дам [Коломна]
- Масова частка цукру і жиру Торт Для милих дам [Коломна]
- Харчова цінність Торт Для милих дам [Коломна]
- Конструктор ганаша Торт Для милих дам [Коломна]
- Вартість сировини для Торт Для милих дам [Коломна]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Для милих дам [Коломна]
- Технологічна інструкція Торт Для милих дам [Коломна]
- Рецептура Торт Для милих дам [Коломна]
- Техніко-технологічна карта Торт Для милих дам [Коломна]