Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 112.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 44.65 | 44.58 | 44.91 | 44.84 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 32.56 | 27.35 | 32.75 | 27.51 |
Меланж | 20.57 | 5.55 | 20.69 | 5.58 |
Борошно в/г | 11.92 | 10.19 | 11.99 | 10.25 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 10.98 | 1.32 | 11.05 | 1.33 |
Зареєструватися | 8.99 | — | 9.04 | — |
Білок яєчний сирий | 7.59 | 0.91 | 7.64 | 0.92 |
Ядро горіха смажене | 4.64 | 4.52 | 4.67 | 4.55 |
Патока крохмальна | 0.97 | 0.76 | 0.98 | 0.76 |
Пудра ванільна | 0.31 | 0.31 | 0.31 | 0.31 |
Зареєструватися | 0.15 | 0.14 | 0.15 | 0.14 |
Лимонна кислота (E330) | 0.076 | 0.074 | 0.076 | 0.075 |
Вино | 0.050 | — | 0.050 | — |
Коньяк | 0.050 | — | 0.050 | — |
Есенція | 0.022 | — | 0.023 | — |
Разом | 143.53 | 95.72 | 144.36 | 96.27 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 3.49 | |||
Інші втрати 0.58% | 0.55 | |||
Загальні втрати 4.2% | 4.04 | |||
Вихід | 112.90 | 92.23 | 112.90 | 92.23 |
- Зведена рецептура Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Технологічна карта Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Енергетична цінність Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Харчова цінність Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Конструктор ганаша Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Вартість сировини для Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Технологічна інструкція Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Рецептура Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]