Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Екзотика [Сергієв посад]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 503.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 188.13 | 187.84 | 194.94 | 194.65 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 97.08 | 81.55 | 100.60 | 84.50 |
Вода | 60.08 | — | 62.26 | — |
Патока крохмальна | 58.41 | 45.56 | 60.53 | 47.21 |
Меланж | 51.06 | 13.79 | 52.91 | 14.29 |
Зареєструватися | 36.00 | 26.64 | 37.30 | 27.60 |
Борошно в/г | 24.82 | 21.22 | 25.72 | 21.99 |
Білок яєчний сирий | 21.00 | 2.52 | 21.76 | 2.61 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 9.55 | 1.15 | 9.90 | 1.19 |
Крохмаль картопляний | 6.13 | 4.90 | 6.35 | 5.08 |
Зареєструватися | 1.93 | — | 2.00 | — |
Агар (E406) | 1.63 | 1.38 | 1.69 | 1.43 |
Лимонна кислота (E330) | 1.24 | 1.22 | 1.29 | 1.26 |
Есенція цитрусова | 0.83 | — | 0.86 | — |
Есенція | 0.31 | — | 0.32 | — |
Зареєструватися | 0.30 | — | 0.31 | — |
Пудра ванільна | 0.20 | 0.20 | 0.21 | 0.21 |
Есенція ромова | 0.077 | — | 0.080 | — |
Ароматизатор | 0.076 | — | 0.078 | — |
Вино | 0.043 | — | 0.045 | — |
Зареєструватися | 0.043 | — | 0.045 | — |
Разом | 558.95 | 387.97 | 579.20 | 402.03 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 14.08 | |||
Інші втрати 3.5% | 14.06 | |||
Загальні втрати 7.0% | 28.14 | |||
Вихід | 503.40 | 373.89 | 503.40 | 373.89 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Технологічна карта Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Енергетична цінність Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Масова частка цукру і жиру Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Харчова цінність Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Конструктор ганаша Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Вартість сировини для Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Технологічна інструкція Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Рецептура Торт Екзотика [Сергієв посад]
- Техніко-технологічна карта Торт Екзотика [Сергієв посад]