Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Орхідея [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 530.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 151.31 | 151.09 | 159.18 | 158.95 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 109.72 | 92.17 | 115.43 | 96.96 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 76.89 | 76.20 | 80.89 | 80.16 |
Борошно в/г | 65.53 | 56.03 | 68.94 | 58.95 |
Патока крохмальна | 57.91 | 45.17 | 60.92 | 47.52 |
Зареєструватися | 37.03 | — | 38.96 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 35.69 | 26.41 | 37.54 | 27.78 |
Білок яєчний сирий | 25.02 | 3.00 | 26.33 | 3.16 |
Меланж | 8.50 | 2.29 | 8.94 | 2.41 |
Агар (E406) | 1.61 | 1.37 | 1.70 | 1.44 |
Зареєструватися | 1.23 | 1.21 | 1.30 | 1.27 |
Есенція цитрусова | 0.83 | — | 0.87 | — |
Есенція | 0.24 | — | 0.26 | — |
Сіль | 0.24 | 0.23 | 0.26 | 0.25 |
Пудра ванільна | 0.084 | 0.084 | 0.088 | 0.088 |
Зареєструватися | 0.061 | — | 0.064 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.061 | 0.031 | 0.064 | 0.032 |
Разом | 571.98 | 455.29 | 601.72 | 478.97 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 10.33 | |||
Інші втрати 4.9% | 23.68 | |||
Загальні втрати 7.1% | 34.01 | |||
Вихід | 530.30 | 444.96 | 530.30 | 444.96 |
- Зведена рецептура Торт Орхідея [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Орхідея [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Орхідея [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Орхідея [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Орхідея [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Орхідея [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Орхідея [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Орхідея [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Орхідея [Ногинськ]
- Рецептура Торт Орхідея [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Орхідея [Ногинськ]