Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 574.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 205.03 | 204.72 | 210.81 | 210.50 |
Меланж | 132.95 | 35.90 | 136.70 | 36.91 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 79.45 | 66.74 | 81.69 | 68.62 |
Борошно в/г | 64.61 | 55.24 | 66.43 | 56.80 |
Вода | 62.25 | — | 64.01 | — |
Зареєструватися | 53.07 | 35.02 | 54.56 | 36.01 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 32.81 | 3.94 | 33.73 | 4.05 |
Крохмаль картопляний | 15.95 | 12.76 | 16.40 | 13.12 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 9.23 | 8.77 | 9.49 | 9.01 |
Коньяк або вино десертне | 5.29 | — | 5.44 | — |
Зареєструватися | 0.80 | — | 0.82 | — |
Пудра ванільна | 0.55 | 0.55 | 0.57 | 0.57 |
Есенція ромова | 0.21 | — | 0.22 | — |
Вино | 0.093 | — | 0.10 | — |
Коньяк | 0.093 | — | 0.10 | — |
Разом | 662.38 | 423.64 | 681.06 | 435.59 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 18.11 | |||
Інші втрати 2.7% | 11.95 | |||
Загальні втрати 6.9% | 30.06 | |||
Вихід | 574.50 | 405.53 | 574.50 | 405.53 |
- Зведена рецептура Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Технологічна карта Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Енергетична цінність Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Масова частка цукру і жиру Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Харчова цінність Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Конструктор ганаша Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Вартість сировини для Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Технологічна інструкція Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Рецептура Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]
- Техніко-технологічна карта Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]