Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Райдужний [Щелково]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 392.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 159.48 | 159.24 | 165.26 | 165.01 |
Меланж | 90.74 | 24.50 | 94.02 | 25.39 |
Вода | 55.10 | — | 57.10 | — |
Борошно в/г | 44.10 | 37.70 | 45.69 | 39.07 |
Шоколад | 27.45 | 27.28 | 28.44 | 28.27 |
Зареєструватися | 25.95 | 20.24 | 26.89 | 20.97 |
Білок яєчний сирий | 14.77 | 1.77 | 15.31 | 1.84 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 13.79 | 11.58 | 14.29 | 12.00 |
Крохмаль картопляний | 10.89 | 8.71 | 11.28 | 9.03 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 6.48 | 4.79 | 6.71 | 4.97 |
Зареєструватися | 3.76 | — | 3.90 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.29 | 2.17 | 2.37 | 2.25 |
Агар (E406) | 1.20 | 1.02 | 1.24 | 1.06 |
Есенція | 0.69 | — | 0.71 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.22 | 0.22 | 0.23 | 0.23 |
Зареєструватися | 0.15 | — | 0.16 | — |
Есенція цитрусова | 0.15 | — | 0.16 | — |
Пудра ванільна | 0.061 | 0.061 | 0.063 | 0.063 |
Барвник | 0.018 | — | 0.018 | — |
Разом | 457.28 | 299.30 | 473.84 | 310.14 |
Сумарні пофазні втрати 4.9% | 14.69 | |||
Інші втрати 3.5% | 10.84 | |||
Загальні втрати 8.2% | 25.52 | |||
Вихід | 392.10 | 284.61 | 392.10 | 284.61 |
- Зведена рецептура Торт Райдужний [Щелково]
- Технологічна карта Торт Райдужний [Щелково]
- Енергетична цінність Торт Райдужний [Щелково]
- Масова частка цукру і жиру Торт Райдужний [Щелково]
- Харчова цінність Торт Райдужний [Щелково]
- Конструктор ганаша Торт Райдужний [Щелково]
- Вартість сировини для Торт Райдужний [Щелково]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Райдужний [Щелково]
- Технологічна інструкція Торт Райдужний [Щелково]
- Рецептура Торт Райдужний [Щелково]
- Техніко-технологічна карта Торт Райдужний [Щелково]