Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Журавлик [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 628.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 177.24 | 176.98 | 186.69 | 186.41 |
Фрукти з компоту | 94.28 | 20.74 | 99.30 | 21.85 |
Вода | 67.79 | — | 71.41 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 63.99 | 53.76 | 67.40 | 56.62 |
Меланж | 59.15 | 15.97 | 62.30 | 16.82 |
Зареєструватися | 50.55 | 39.43 | 53.24 | 41.53 |
Сироп з компоту | 48.11 | 10.58 | 50.68 | 11.15 |
Підварювання фруктова | 31.42 | 21.68 | 33.10 | 22.84 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 31.15 | 23.05 | 32.81 | 24.28 |
Борошно в/г | 28.74 | 24.58 | 30.28 | 25.89 |
Зареєструватися | 22.38 | 2.69 | 23.57 | 2.83 |
Крохмаль картопляний | 7.10 | 5.68 | 7.48 | 5.98 |
Коньяк або вино десертне | 3.01 | — | 3.17 | — |
Агар (E406) | 1.95 | 1.66 | 2.05 | 1.75 |
Лимонна кислота (E330) | 1.19 | 1.17 | 1.26 | 1.23 |
Зареєструватися | 0.72 | — | 0.76 | — |
Есенція | 0.47 | — | 0.50 | — |
Есенція ромова | 0.12 | — | 0.13 | — |
Разом | 689.39 | 397.96 | 726.11 | 419.16 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 12.75 | |||
Інші втрати 5.1% | 21.20 | |||
Загальні втрати 8.1% | 33.95 | |||
Вихід | 628.50 | 385.21 | 628.50 | 385.21 |
- Зведена рецептура Торт Журавлик [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Журавлик [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Журавлик [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Журавлик [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Журавлик [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Журавлик [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Журавлик [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Журавлик [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Журавлик [Ногинськ]
- Рецептура Торт Журавлик [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Журавлик [Ногинськ]