Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 495.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 204.62 | 204.32 | 207.41 | 207.10 |
Борошно в/г | 97.79 | 83.61 | 99.13 | 84.75 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 91.82 | 77.13 | 93.07 | 78.18 |
Маргарин | 74.02 | 62.18 | 75.03 | 63.03 |
Меланж | 52.20 | 14.09 | 52.91 | 14.29 |
Зареєструватися | 39.77 | 4.77 | 40.31 | 4.84 |
Білок яєчний сирий | 23.68 | 2.84 | 24.00 | 2.88 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 8.36 | 7.94 | 8.47 | 8.05 |
Пудра ванільна | 1.05 | 1.05 | 1.06 | 1.06 |
Коньяк | 0.37 | — | 0.38 | — |
Зареєструватися | 0.24 | 0.23 | 0.24 | 0.24 |
Вино | 0.034 | — | 0.035 | — |
Разом | 593.95 | 458.17 | 602.05 | 464.41 |
Сумарні пофазні втрати 4.7% | 21.62 | |||
Інші втрати 1.3% | 6.25 | |||
Загальні втрати 6.0% | 27.86 | |||
Вихід | 495.40 | 436.55 | 495.40 | 436.55 |
- Зведена рецептура Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Технологічна карта Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Енергетична цінність Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Масова частка цукру і жиру Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Харчова цінність Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Конструктор ганаша Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Вартість сировини для Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Технологічна інструкція Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Рецептура Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]
- Техніко-технологічна карта Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]