Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Хризантеми [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 612.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 222.84 | 222.51 | 231.49 | 231.14 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 118.77 | 99.77 | 123.38 | 103.64 |
Вода | 66.52 | — | 69.10 | — |
Патока крохмальна | 63.48 | 49.52 | 65.95 | 51.44 |
Меланж | 53.14 | 14.35 | 55.21 | 14.91 |
Зареєструватися | 39.12 | 28.95 | 40.64 | 30.07 |
Шоколад | 27.56 | 27.39 | 28.63 | 28.46 |
Білок яєчний сирий | 26.30 | 3.16 | 27.32 | 3.28 |
Борошно в/г | 25.83 | 22.08 | 26.83 | 22.94 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 15.99 | 1.92 | 16.61 | 1.99 |
Зареєструватися | 6.38 | 5.10 | 6.62 | 5.30 |
Коньяк або вино десертне | 2.20 | — | 2.29 | — |
Агар (E406) | 1.77 | 1.50 | 1.84 | 1.56 |
Лимонна кислота (E330) | 1.38 | 1.36 | 1.44 | 1.41 |
Есенція цитрусова | 0.91 | — | 0.94 | — |
Зареєструватися | 0.59 | 0.56 | 0.61 | 0.58 |
Пудра ванільна | 0.37 | 0.37 | 0.39 | 0.39 |
Есенція | 0.32 | — | 0.33 | — |
Есенція ромова | 0.088 | — | 0.092 | — |
Коньяк | 0.086 | — | 0.089 | — |
Зареєструватися | 0.062 | — | 0.065 | — |
Разом | 673.71 | 478.54 | 699.85 | 497.10 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 16.23 | |||
Інші втрати 3.7% | 18.57 | |||
Загальні втрати 7.0% | 34.80 | |||
Вихід | 612.40 | 462.31 | 612.40 | 462.31 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Хризантеми [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Хризантеми [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Хризантеми [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Хризантеми [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Хризантеми [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Хризантеми [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Хризантеми [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Хризантеми [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Хризантеми [Яхрома]
- Рецептура Торт Хризантеми [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Хризантеми [Яхрома]