Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Южанка [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 86.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 32.74 | 32.69 | 33.73 | 33.68 |
Меланж | 19.95 | 5.39 | 20.55 | 5.55 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 11.42 | 9.59 | 11.77 | 9.88 |
Борошно в/г | 9.69 | 8.29 | 9.99 | 8.54 |
Вода | 9.36 | — | 9.64 | — |
Зареєструватися | 5.78 | 5.74 | 5.95 | 5.91 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 4.92 | 0.59 | 5.07 | 0.61 |
Крохмаль картопляний | 2.39 | 1.91 | 2.47 | 1.97 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.16 | 2.06 | 2.23 | 2.12 |
Коньяк або вино десертне | 0.72 | — | 0.74 | — |
Зареєструватися | 0.42 | 0.33 | 0.44 | 0.34 |
Есенція | 0.13 | — | 0.13 | — |
Пудра ванільна | 0.12 | 0.12 | 0.13 | 0.13 |
Коньяк | 0.051 | — | 0.053 | — |
Есенція ромова | 0.029 | — | 0.030 | — |
Разом | 99.88 | 66.71 | 102.91 | 68.73 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 2.72 | |||
Інші втрати 2.9% | 2.02 | |||
Загальні втрати 6.9% | 4.74 | |||
Вихід | 86.20 | 63.99 | 86.20 | 63.99 |
- Зведена рецептура Торт Южанка [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Южанка [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Южанка [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Южанка [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Южанка [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Южанка [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Южанка [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Южанка [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Южанка [Яхрома]
- Рецептура Торт Южанка [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Южанка [Яхрома]