Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Тетяна [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 554.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 132.95 | 35.90 | 137.37 | 37.09 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 126.56 | 106.31 | 130.76 | 109.84 |
Цукровий пісок | 115.34 | 115.17 | 119.18 | 119.00 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 76.46 | 56.58 | 79.00 | 58.46 |
Борошно в/г | 64.61 | 55.24 | 66.76 | 57.08 |
Зареєструватися | 52.31 | — | 54.05 | — |
Крохмаль картопляний | 15.95 | 12.76 | 16.48 | 13.19 |
Жовток яєчний сирий | 13.17 | 6.06 | 13.61 | 6.26 |
Ядро горіха смажене | 10.54 | 10.28 | 10.89 | 10.62 |
Шоколад | 9.98 | 9.92 | 10.32 | 10.25 |
Зареєструватися | 6.53 | 6.21 | 6.75 | 6.41 |
Коньяк або вино десертне | 3.32 | — | 3.44 | — |
Есенція | 0.80 | — | 0.82 | — |
Есенція ромова | 0.13 | — | 0.14 | — |
Ванілін | 0.068 | — | 0.071 | — |
Разом | 628.73 | 414.43 | 649.64 | 428.20 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 15.77 | |||
Інші втрати 3.2% | 13.78 | |||
Загальні втрати 6.9% | 29.55 | |||
Вихід | 554.70 | 398.66 | 554.70 | 398.66 |
- Зведена рецептура Торт Тетяна [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Тетяна [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Тетяна [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Тетяна [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Тетяна [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Тетяна [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Тетяна [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Тетяна [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Тетяна [Яхрома]
- Рецептура Торт Тетяна [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Тетяна [Яхрома]