Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Сашенька [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 624.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 234.46 | 234.11 | 243.95 | 243.58 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 103.22 | 86.71 | 107.40 | 90.21 |
Вода | 79.71 | — | 82.94 | — |
Патока крохмальна | 63.60 | 49.61 | 66.18 | 51.62 |
Меланж | 54.20 | 14.63 | 56.40 | 15.23 |
Зареєструватися | 36.35 | 26.90 | 37.82 | 27.98 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 34.73 | 33.00 | 36.14 | 34.33 |
Борошно в/г | 26.34 | 22.52 | 27.41 | 23.43 |
Білок яєчний сирий | 21.19 | 2.54 | 22.04 | 2.65 |
Шоколад | 18.74 | 18.63 | 19.50 | 19.38 |
Зареєструватися | 11.62 | 1.39 | 12.09 | 1.45 |
Крохмаль картопляний | 6.50 | 5.20 | 6.77 | 5.41 |
Коньяк або вино десертне | 2.70 | — | 2.80 | — |
Агар (E406) | 1.64 | 1.40 | 1.71 | 1.45 |
Лимонна кислота (E330) | 1.25 | 1.23 | 1.30 | 1.28 |
Зареєструватися | 0.84 | — | 0.88 | — |
Пудра ванільна | 0.49 | 0.49 | 0.51 | 0.51 |
Есенція | 0.43 | — | 0.45 | — |
Коньяк | 0.12 | — | 0.13 | — |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 698.26 | 498.36 | 726.51 | 518.53 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 16.13 | |||
Інші втрати 3.9% | 20.16 | |||
Загальні втрати 7.0% | 36.30 | |||
Вихід | 624.60 | 482.23 | 624.60 | 482.23 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Сашенька [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Сашенька [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Сашенька [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Сашенька [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Сашенька [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Сашенька [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Сашенька [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Сашенька [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Сашенька [Серпухов]
- Рецептура Торт Сашенька [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Сашенька [Серпухов]