Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Горішок [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 288.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 112.33 | 30.33 | 114.82 | 31.00 |
Цукровий пісок | 97.97 | 97.82 | 100.14 | 99.99 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 57.69 | 48.46 | 58.96 | 49.53 |
Борошно в/г | 39.78 | 34.02 | 40.67 | 34.77 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 19.00 | 2.28 | 19.42 | 2.33 |
Зареєструватися | 14.11 | 13.76 | 14.43 | 14.07 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 10.66 | 10.13 | 10.90 | 10.35 |
Білок яєчний сирий | 3.19 | 0.38 | 3.26 | 0.39 |
Меланж | 1.88 | 0.51 | 1.92 | 0.52 |
Пудра ванільна | 0.43 | 0.43 | 0.44 | 0.44 |
Зареєструватися | 0.23 | 0.18 | 0.23 | 0.18 |
Коньяк | 0.14 | — | 0.14 | — |
Вино | 0.048 | — | 0.049 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.032 | 0.031 | 0.033 | 0.032 |
Есенція | 0.011 | — | 0.012 | — |
Разом | 357.49 | 238.32 | 365.41 | 243.60 |
Сумарні пофазні втрати 4.8% | 11.53 | |||
Інші втрати 2.2% | 5.28 | |||
Загальні втрати 6.9% | 16.81 | |||
Вихід | 288.70 | 226.79 | 288.70 | 226.79 |
- Зведена рецептура Торт Горішок [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Горішок [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Горішок [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Горішок [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Горішок [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Горішок [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Горішок [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Горішок [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Горішок [Яхрома]
- Рецептура Торт Горішок [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Горішок [Яхрома]