Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Зимова вишня [Клин]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 791.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 332.37 | 331.88 | 343.36 | 342.84 |
Меланж | 160.23 | 43.26 | 165.52 | 44.69 |
Вода | 89.32 | — | 92.27 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 83.62 | 70.24 | 86.38 | 72.56 |
Борошно в/г | 77.87 | 66.58 | 80.44 | 68.78 |
Зареєструватися | 40.61 | 4.87 | 41.95 | 5.03 |
Вишня червона | 39.56 | 29.28 | 40.87 | 30.25 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 34.53 | 4.14 | 35.67 | 4.28 |
Крохмаль картопляний | 19.23 | 15.38 | 19.86 | 15.89 |
Кокосова посипання | 15.83 | 15.51 | 16.35 | 16.02 |
Зареєструватися | 7.59 | — | 7.84 | — |
Есенція | 0.96 | — | 0.99 | — |
Пудра ванільна | 0.74 | 0.74 | 0.77 | 0.76 |
Лимонна кислота (E330) | 0.65 | 0.63 | 0.67 | 0.65 |
Есенція ромова | 0.30 | — | 0.31 | — |
Зареєструватися | 0.16 | — | 0.16 | — |
Коньяк | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 903.72 | 582.51 | 933.58 | 601.76 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 22.27 | |||
Інші втрати 3.2% | 19.25 | |||
Загальні втрати 6.9% | 41.52 | |||
Вихід | 791.30 | 560.24 | 791.30 | 560.24 |
- Зведена рецептура Торт Зимова вишня [Клин]
- Технологічна карта Торт Зимова вишня [Клин]
- Енергетична цінність Торт Зимова вишня [Клин]
- Масова частка цукру і жиру Торт Зимова вишня [Клин]
- Харчова цінність Торт Зимова вишня [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Зимова вишня [Клин]
- Вартість сировини для Торт Зимова вишня [Клин]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Зимова вишня [Клин]
- Технологічна інструкція Торт Зимова вишня [Клин]
- Рецептура Торт Зимова вишня [Клин]
- Техніко-технологічна карта Торт Зимова вишня [Клин]