Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Арена [Клин]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 941.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 349.02 | 348.50 | 359.47 | 358.93 |
Меланж | 217.78 | 58.80 | 224.30 | 60.56 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 129.72 | 108.96 | 133.60 | 112.23 |
Вода | 116.85 | — | 120.35 | — |
Борошно в/г | 105.84 | 90.49 | 109.01 | 93.20 |
Зареєструватися | 56.47 | 55.56 | 58.16 | 57.23 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 53.56 | 6.43 | 55.17 | 6.62 |
Крохмаль картопляний | 26.13 | 20.91 | 26.91 | 21.53 |
Кокосова посипання | 18.82 | 18.45 | 19.39 | 19.00 |
Коньяк або вино десертне | 9.93 | — | 10.22 | — |
Зареєструватися | 1.31 | — | 1.35 | — |
Пудра ванільна | 1.15 | 1.15 | 1.18 | 1.18 |
Есенція ромова | 0.40 | — | 0.41 | — |
Вино | 0.24 | — | 0.25 | — |
Коньяк | 0.24 | — | 0.25 | — |
Разом | 1087.46 | 709.24 | 1120.02 | 730.48 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 29.17 | |||
Інші втрати 2.9% | 21.24 | |||
Загальні втрати 6.9% | 50.40 | |||
Вихід | 941.10 | 680.08 | 941.10 | 680.08 |
- Зведена рецептура Торт Арена [Клин]
- Технологічна карта Торт Арена [Клин]
- Енергетична цінність Торт Арена [Клин]
- Масова частка цукру і жиру Торт Арена [Клин]
- Харчова цінність Торт Арена [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Арена [Клин]
- Вартість сировини для Торт Арена [Клин]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Арена [Клин]
- Технологічна інструкція Торт Арена [Клин]
- Рецептура Торт Арена [Клин]
- Техніко-технологічна карта Торт Арена [Клин]