Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Аліна [Клин]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 382.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 115.38 | 115.21 | 121.86 | 121.68 |
вода | 62.47 | — | 65.98 | — |
Фрукти свіжі | 57.34 | 11.47 | 60.56 | 12.11 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 35.47 | 29.79 | 37.46 | 31.46 |
Патока крохмальна | 33.94 | 26.47 | 35.85 | 27.96 |
Зареєструватися | 33.18 | 8.96 | 35.04 | 9.46 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 17.26 | 12.78 | 18.23 | 13.49 |
Борошно в/г | 16.12 | 13.79 | 17.03 | 14.56 |
Джем | 15.29 | 11.01 | 16.15 | 11.63 |
Білок яєчний сирий | 10.07 | 1.21 | 10.64 | 1.28 |
Зареєструватися | 7.65 | 7.49 | 8.08 | 7.91 |
Крохмаль картопляний | 3.98 | 3.18 | 4.20 | 3.36 |
Коньяк або вино десертне | 1.47 | — | 1.55 | — |
Агар (E406) | 1.37 | 1.17 | 1.45 | 1.23 |
Лимонна кислота (E330) | 0.71 | 0.70 | 0.75 | 0.74 |
Зареєструватися | 0.40 | — | 0.42 | — |
Есенція | 0.38 | — | 0.40 | — |
Есенція ромова | 0.059 | — | 0.062 | — |
Фарба харчова | 0.057 | — | 0.061 | — |
Разом | 412.61 | 243.23 | 435.76 | 256.88 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 7.16 | |||
Інші втрати 5.3% | 13.65 | |||
Загальні втрати 8.1% | 20.81 | |||
Вихід | 382.30 | 236.07 | 382.30 | 236.07 |
- Зведена рецептура Торт Аліна [Клин]
- Технологічна карта Торт Аліна [Клин]
- Енергетична цінність Торт Аліна [Клин]
- Масова частка цукру і жиру Торт Аліна [Клин]
- Харчова цінність Торт Аліна [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Аліна [Клин]
- Вартість сировини для Торт Аліна [Клин]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Аліна [Клин]
- Технологічна інструкція Торт Аліна [Клин]
- Рецептура Торт Аліна [Клин]
- Техніко-технологічна карта Торт Аліна [Клин]